Pour un repas vraiment mémorable, vous devrez regarder à l’extérieur des établissements de restauration traditionnelle.
Le Maroc est connu pour ses grands restaurants, ses marchés massifs et ses bazars d’épices chaotiques. Mais bien qu’il existe de nombreuses listes présentant les restaurants les plus réputés du pays, vous ne vous abstiendrez pas à votre repas le plus délicieux dans un restaurant traditionnel. La meilleure bouchée de nourriture est possible via plusieurs semaines à travers le pays était un tajine de poulet aux olives et au citron confit servi dans une maison d’hôtes à Marrakech qui est bien loin des sentiers battus.
C’est vrai: la meilleure façon de manger à travers le Maroc est de visiter autant de maisons que possible. Une fois à l’intérieur, vous vous connecterez et romprez le pain avec les familles locales, goûterez leurs spécialités maison et goûterez à la véritable hospitalité marocaine. C’est une situation gagnant-gagnant car pour de nombreuses familles, c’est une opportunité bienvenue d’augmenter leurs revenus.
Cuisine marocaine 101: Al Fassia
Géré par un groupe de femmes locales, c’est l’endroit idéal pour découvrir la vraie cuisine marocaine à la maison, y compris des dizaines de salades, des tajines (viande, volaille ou poisson braisés dans un plat en céramique conique avec diverses garnitures), et b’steeya – floconneux sucré -des pâtisseries salées farcies de galette hachée.
Accrochez-vous avec les locaux: Nomade
Avec un emplacement incroyablement parfumé dans le marché animé des épices de Rahba Kedima, ce nouveau restaurant médina Marrakech vous propose d’excellentes salades et accompagnements marocains – carottes au cumin ou aubergine rôtie – tomates – et tajines. Les bénéfices du plat du jour sont reversés à une association caritative locale.
Le délicieux décor: Dar Moha
La star de la télévision marocaine Moha Fedal possède un superbe restaurant qui occupe un riad luxueux du XIXe siècle. Son menu de dégustation se compose de plats raffinés comme la botte de lotte et le couscous au foie gras.
Le concurrent Michelin: Gastro MK
S’il y avait un guide Michelin marocain, le chef Omar El Ouahssoussi accrocherait facilement une étoile pour son menu de dégustation euro-marocain à cinq plats composé de plats comme des œufs de caille panés avec du kefta végétarien et des betteraves en purée.
Plats difficiles à trouver: La Maison Arabe
Le fameux tajine d’agneau aux oranges caramélisées et une sauce aux jus de viande, safran, curcuma et gingembre est un incontournable. Le tajine de poulet aux pêches séchées au soleil est également superbe.
Restauration rapide marocaine: Café Clock
Ne manquez pas les hamburgers de chameau juteux (sérieusement!) Et les milk-shakes de dattes dans ce lieu branché de la Kasbah.
