Manger à l’extérieur est l’un des points forts de Marrakech. Le point de départ est l’immense et pleine place Djemaa el-Fna, qui chaque soir voit jusqu’à 100 stands de nourriture installés avec leurs cuisines de fortune, tables et chaises et comptoirs de service gémissant d’une corne d’abondance de plats marocains. Les serveurs peuvent être arrogants, les prix semblent voler jusqu’à ce que la facture arrive comme le total monte avec des ajouts que vous ne vous souvenez pas d’avoir commandés: olives, pain, salade de tomates, thé à la menthe. La plupart des visiteurs y goûteront une fois, mais il y a beaucoup d’autres endroits à découvrir dans les souks de la médina et au-delà.
Henna Art Café
Essayez d’échapper à la foule et au bruit de Djemaa el-Fna, puis suivre l’énorme panneau bleu dans le souk des métallurgistes jusqu’à l’oasis zen de ce café. Derrière la petite porte se trouve un restaurant d’aliments naturels qui comprend une boutique de cadeaux, une galerie d’art, des terrasses sur le toit et une école d’art au henné où les visiteurs peuvent observer les artistes et se faire peindre un motif à la main.
Dirigé par un berbère local, Rachid Karkouch, et une artiste américaine, Lori Gordon, une voyageuse qui a fini par rester après des vacances, le café a ouvert ses portes il y a deux ans. Des plats végétariens et végétaliens quotidiens incluent des soupes de houmous et de la citrouille caramélisée, tandis que les mangeurs de viande peuvent essayer le gombo au poulet ou les brochettes de dinde grillées. Ils fournissent également des chapeaux de soleil en paille amusants quand il fait trop chaud sur la terrasse.
Monsieur Fromage
Regarder les teinturiers travailler au Souk des Teinturiers est l’un des points forts de la médina, et le Souk Talaa à proximité propose une sélection tout aussi colorée de stands de cuisine de rue. L’un des plus populaires est supervisé par le cuisinier barbu souriant, connu de tous sous le nom de Monsieur Fromage Marrakech. Demandez-le simplement par son nom et les autres marchands devraient vous orienter dans la bonne direction.
Comme avec tous les grands restaurants de rue, il n’y a que quelques spécialités dans ce minuscule restaurant géré par une famille maintenant dans sa troisième génération. Monsieur Fromage commence à griller des grappes de cinq brochettes de rognons d’agneau à 10h, en changeant à midi en côtelettes d’agneau. Les deux sont servis avec du pain plat chaud et du thé. Rien de plus, rien de moins, et à 14 heures, le stand est complet et se ferme pour la journée.
Earth Café
Vous ne pouvez pas manquer le panneau géant d’Earth Café dans le souk bruyant des métallurgistes pointant les amateurs de légumes dans une allée vers son restaurant psychédélique génial. Adepte de la philosophie de la ferme à la table zéro empreinte carbone, le menu du café propose uniquement des plats végétariens ou végétaliens, préparés dans une cuisine ouverte à l’entrée.
Il existe une approche originale de la pastilla traditionnelle, avec de la pâte filo remplie de citrouille, d’épinards et de fromage de chèvre, tandis que les nouilles vermicelles maison sont garnies de légumes de saison, de noix de coco à l’ail, de sauce soja et d’herbes fraîches. Les cours de cuisine sont dirigés par le chef-fondateur Barakat Naim et il y a un magasin de produits alimentaires et de beauté bio qui vend tout, de l’huile d’argan marocaine pour la cuisine au ghassoul, une argile minérale pour les gommages corporels.
