Si vous désirez profiter de tout un mixte de cuisine marocaine et internationale; le comptoir darna est un restaurant spécial à l’hivernage Marrakech qui vous met à disposition un menu différent:
Pastilla
Un plat classique au Maroc, à la fois croustillant et appétissant, le pastilla est un plat marocain traditionnel andalou. La garniture traditionnelle est le pigeon (à présent, ils utilisent principalement du poulet au lieu de pigeons), de l’amande grillée, du sucre, de la cannelle et des œufs enveloppés dans une tarte. C’est un must lors de chaque occasion spéciale au Maroc. Si vous aimez les mélanges sucré-salé, alors la Pastilla du comptoir darna est le meilleur choix pour vous pendant votre séjour.
Harira
La Harira est un autre met délicat et est également connu comme la soupe nationale du Maroc. Ceci est très populaire en entrée. C’est aussi la nourriture idéale pendant le mois de jeûne du Ramadan. C’est une célèbre soupe aux tomates et aux lentilles au Maroc. Cette soupe, parmi d’autres, sert traditionnellement au petit-déjeuner.
Ceci est essentiellement fait avec de l’agneau mais des cuisses de poulet ou du bœuf en sauce peuvent également être possibles, des pois chiches, beaucoup de tomates, quelques herbes et bien sûr, ils ne seront pas complétés sans épices. Son goût et son arôme sont vraiment attrayants et si vous êtes un amateur de soupe, alors cela devrait être dans votre liste de seaux.
Thé à la menthe du Maghreb
OK, celui-ci n’est pas un aliment, nous avons tous besoin d’un verre après avoir mangé tous les aliments mentionnés ci-dessus. Au Maroc, c’est plus qu’un verre. Boire du thé est la preuve de leur hospitalité et de l’amitié et vous le sentirez vraiment en le buvant.
Au comptoir darna, pour le nouvel an Marrakech, ils proposent toujours cette boisson pour accueillir les visiteurs chez eux. Cette boisson marocaine est une combinaison de thé vert, de feuilles de menthe verte et de sucre. Il a un goût très doux et sucré. Même si vous n’aimez pas boire du thé, ce thé est un élément tellement important de la culture marocaine qu’il vaut la peine de l’essayer au moins une fois pendant votre séjour.
Zaalouk
Si vous êtes végétarien, alors vous devez vraiment essayer Zaalouk. Techniquement, cela est considéré comme une salade au Maroc, mais nous l’utilisons également comme une tartine afin d’éviter de vivre uniquement avec du pain ennuyeux. Il est composé d’aubergines (aubergines d’Amérique) mélangées à de délicieuses épices marocaines et possède une texture veloutée. Parfois, il est préparé avec des citrouilles ou des carottes. Cela peut être consommé comme un plat d’accompagnement, ou il peut aussi être une trempette. Au fait, il vaut mieux le servir frais.
Sardines Épicées
Le Maroc est le plus grand exportateur de sardines en conserve au monde. Il est donc approprié de l’essayer pendant que vous êtes dans ce beau pays. Ils sont bourrés généralement de pâte de chermoula, une pâte verte à base de coriandre et de persil, ainsi que d’épices parfumées (cumin, curcuma, paprika, poudre de chili, etc.), puis ils sont enrobés de farine et les faisons frire. C’est une collation vraiment savoureuse pour ceux qui aiment les sardines et peut-être même pour ceux qui n’aiment pas
Kefta
La kefta peut être n’importe quel type de viande hachée, c’est vraiment votre choix. Vous pouvez choisir du bœuf, de l’agneau ou du poulet. La viande hachée est mélangée à différentes épices (cumin, paprika, oignon) et à certaines herbes (coriandre et persil). Traditionnellement, au sein du comptoir darna, on met beaucoup de ces ingrédients pour leur donner un goût plus fort et ils sont tout à fait broyés. Les brochettes de kefta sont idéales avec une salade et un couscous.
Kaab el Ghazal
Kaab el Ghazal signifie littéralement «cheville en gazelle» et, à la lecture, cela peut sembler un peu étrange de le manger, mais au Maroc, ce sont de délicieux biscuits, en forme de croissant de lune. Ceux-ci sont plus communément appelés Gazelle Horns ou Cornes de Gazelle en français et sont principalement servis pour des occasions spéciales.
La pâte est remplie de pâte d’amande et sent l’orange (à cause de l’eau de fleur d’oranger) et est cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit presque dorée. À certaines occasions, vous pouvez le manger avec un plongeon dans de l’eau de fleur d’oranger et ensuite vous pouvez également le saupoudrer de sucre (dans ce cas, il s’appellera désormais Kaab el Ghazal M’fenned).
Bissara
Juste au cas où vous seriez au Maroc pendant la saison froide (consultez nos conseils pour connaître le meilleur moment pour venir au Maroc), cette soupe est la meilleure à manger car elle donne de l’énergie au corps. Il est composé de fèves de fava pelées et séchées (fèves jaunes), d’ail, d’huile d’olive et de quelques épices (nous adorons les épices!).
C’est souvent le petit-déjeuner pendant les froides nuits d’hiver. Bissara est un plat léger et digeste qui peut être servi en entrée ou en plat principal. À l’origine, ce plat était mangé par les moins fortunés, mais il est devenu très populaire parmi les gens de tous les horizons.
