Si vous ne cuisinez pas déjà des plats d’inspiration marocaine dans votre cuisine, vous pourrez goûter aux saveurs parfumées, brûlantes, sucrées, salées et citronnées de cette cuisine du Maghreb qui en fera un nouveau favori à votre table.
Des mélanges d’épices et des marinades, comme le Ras El Hanout, l’harissa et le chermoula, aux boissons rafraîchissantes comme le thé à la menthe, il est difficile de s’ennuyer avec une cuisine aussi vibrante et polyvalente. Voici des recettes préférées d’inspiration marocaine, comprenant à la fois des plats traditionnels et de nouvelles versions de classiques.
Daube de bœuf marocain
Une brillante garniture de yaourt aux herbes ajoute une pointe de fraîcheur, mais les épices terreuses font de ce plat un plat réconfortant vraiment copieux. Une variante du daube de bœuf français traditionnel: vous pouvez utiliser du bœuf à l’étouffé peu coûteux pour préparer cette soirée conviviale.
Tajine d’agneau au citron et aux olives
C’est un plat qui doit être savouré au restaurant comptoir Marrakech le comptoir darna. Olives saumâtres et raisins secs sucrés se marient à merveille avec l’agneau succulent, tandis qu’un lit de couscous moelleux et moelleux ressemble à un câlin dans un bol. Les épices de ce plat font briller tous les éléments: une combinaison de safran, de gingembre, de cumin et de cannelle infuse à l’agneau des saveurs marocaines caractéristiques.
Rôti à la marocaine
Ce rôti merveilleusement tendre est probablement un peu différent de la recette traditionnelle de votre mère. Les abricots secs et les raisins secs ajoutent une pointe de douceur fruitée, tandis que des herbes parfumées comme la menthe et la coriandre aident à équilibrer le terreux du cumin, de la cannelle et du paprika. Et avec seulement 20 minutes de temps de pratique requis, ce plat est un moyen facile de nourrir (et d’impressionner) une foule.
Harissa Sauce Piquante
Vous pouvez trouver de la harissa, un mélange épicé d’épices marocain, dans des épiceries bien achalandées, en ligne ou chez un épicier nord-africain ou du Moyen-Orient. En le fouettant avec du vinaigre et du poivre de cayenne, vous obtenez une sauce piquante qui vous mettra l’eau à la bouche et que vous voudrez verser à peu près sur tout.
Poulet Rôti aux Oignons Marocains
Ce plat de poulet simple est assez facile à préparer pendant une nuit de semaine bien remplie, mais assez audacieux pour vous sortir de l’ornière du dîner. Ne sautez pas sur les oignons caramélisés ou particulièrement sur le Ras el Hanout; Ce mélange d’épices marocain est ce qui rend ce plat spécial.
Poulet au citron et aux olives Meyer conservés
Les citrons conservés dans du sel font partie intégrante de la cuisine maghrébine et apportent à cette braise épicée chaleureuse la juste quantité de tarteté aux agrumes. Le gingembre, le safran et l’ail rendent ce plat savoureux délicieusement aromatique.
Agneau mariné nord-africain
Des herbes audacieuses et brillantes et des épices comme le cumin, la coriandre, le paprika et la coriandre rendent ce plat d’agneau très vivant. La meilleure partie: si vous ne pouvez pas trouver d’agneau, la marinade inspirée du chermoula peut être utilisée avec toutes les protéines de votre choix et peut même servir de délicieux accompagnement aux pommes de terre rôties et aux légumes grillés.
Halwa
Halwa est le remède sucré pour les dents dont vous n’aviez pas besoin. Noisette, sucrée, fruitée et étonnamment simple à préparer, elle est infiniment personnalisable pour tout ce que vous avez sous la main. Ajoutez de la cardamome ou du safran pour rehausser encore plus la saveur du Maghreb.
