La nourriture marocaine est aussi exotique et excitante que le pays lui-même. C’est un mélange enivrant de saveurs et d’épices arabes, berbères (nord-africaines), françaises et espagnoles, le tout étant mélangé pour former du pain, des salades et des ragoûts aromatiques. Et le meilleur endroit pour y goûter? Le Maroc, bien sûr. Donc, si vous partez en vacances, voici quelques choses à manger et à boire pendant votre séjour à Marrakech.
Tajines marocains à Marrakech
Ces ragoûts traditionnels ont leur propre mélange d’épices que vous sentirez dès que vous soulevez le couvercle du pot en terre cuite. Le plat tire son nom du tajine dans lequel il est préparé, qui est essentiellement un faitout nord-africain. La viande est cuite lentement jusqu’à ce qu’elle soit tendre; vous trouverez des versions poulet, agneau et bière.
C’est aussi une option végétarienne extraordinaire, avec des légumes trempés dans une sauce et absorbant tout le gingembre, le curcuma, le cumin et le paprika. Ils jettent aussi parfois des dattes, des pruneaux, des amandes, des olives et autres fruits en conserve (alors vérifiez si vous avez une allergie aux noix).
Il vient généralement avec du pain ou du couscous. Le vaste littoral marocain (1 200 km, pour être exact) signifie que le poisson constitue une part importante de l’alimentation. La chermoula est une sorte de ragoût de poisson, cuit ou grillé. Le piment, le safran et la coriandre lui donnent un bon coup de pied.
Khobz
Vous voudrez certainement récupérer tous les jus délicieux de votre tajine en utilisant la croûte du pain de base du Maroc quand vous serez de passage au restaurant hivernage Marrakech le comptoir darna. Sa forme plate n’est pas un hasard, cela signifie plus de croûte pour creuser dans les ragoûts, les soupes et les trempettes. Beaucoup plus amusant que d’utiliser un couteau et une fourchette.
Il peut aussi être un peu moelleux et il vaut mieux le manger directement du four. Vous pouvez également essayer les pains plats, le rghaif (ils sont comme des crêpes) et le baghira (qui est leur version de la crumpet), servis avec des trempettes comme le Zaalouk (aubergine fumée).
Soupe marocaine
La soupe Harira est généralement choisie pour rompre le jeûne au coucher du soleil pendant le mois sacré du Ramadan. Ce bol fumant de soupy-joy est principalement composé de lentilles et de tomates, de pois chiches et parfois de viande. Bissara (B’ssara) est une autre option, et vous pouvez même commencer la journée avec cette soupe consistante à base de fèves.
Couscous
On peut affirmer que le couscous est considéré comme l’un des plats nationaux du Maroc. La semoule séchée est traditionnellement roulée à la main et saupoudrée d’eau pour créer de minuscules pellets, qui sont ensuite cuits à la vapeur pour devenir du couscous.
Il est beaucoup plus moelleux que celui auquel vous êtes habitués en Europe et vient généralement avec un ragoût de viande ou de légumes. Les garnitures varient d’un endroit à l’autre, mais la tradition berbère est de l’avoir dans du babeurre pour en faire plus un dessert.
Maakouda et autres aliments de rue
Faites-nous confiance: vous allez essayer la nourriture de rue au Maroc. Surtout lorsque vous vous promenez dans des souks de renommée mondiale tels que le marché Jemaa el-Fnaa à Marrakech. Les Maakouda sont des boulettes de pommes de terre frites que vous pouvez manger en accompagnement ou en sandwich.
Ils viennent avec une trempette pour un peu de punch supplémentaire. Bien sûr, vous aurez des brochettes de viande et des sardines grillées, qui n’ont besoin d’aucune explication. Mais les têtes de moutons cuites à la vapeur pourraient. Vous pouvez acheter des « coupes au choix » comme la joue ou la langue. Allez, tu es en vacances.
B’stilla / Pastilla
Cet hybride tarte / pâte est originaire de la ville spirituelle de Fès et constitue un peu une combinaison aléatoire de sucré et de salé. Vous avez des couches de pâte feuilletée avec de la viande de pigeon (ou de poulet), parfumée avec des amandes et des épices, emballées au milieu. Il est recouvert de sucre glace et d’un peu de cannelle.
