Si vous suivez nos aventures de voyage, vous savez à quel point nous aimons le Maroc, sa culture, ses habitants et, bien sûr, sa cuisine savoureuse. Chaque fois que nous visitons l’Europe, nous devons toujours nous arrêter dans notre pays préféré de l’Afrique du Nord, le Maroc. Nous avons appris à préparer de la soupe de harira (recette ici), à manger du tajine et à guérir les olives… il suffit de dire que nos voyages sont toujours centrés sur les fins de l’alimentation!
La prochaine fois que vous vous retrouverez dans un restaurant marocain ou, mieux encore, au Maroc, voici notre guide pratique des mets marocains destinés aux enfants, qui vous permettra d’envisager de commander.
Tajine d’agneau à Marrakech
Les tajines sont des plats copieux nommés d’après le plat de forme conique dans lequel ils sont cuits. Un tajine marocain typique est cuit à la vapeur et non à l’eau. Le pot de tajine est de forme conique, de sorte que les aliments cuisent dans leur propre vapeur / jus. Les tagines contiennent des oignons, de la viande, des carottes, de l’ail, des épices (gingembre, poivre noir, sel et cumin), des courgettes, des tomates et des pommes de terre. Ce qui cuit le plus longtemps est placé au fond du plat et le reste au dessus. Le tajine aux boulettes de viande marocain est un autre tajine approuvé par les enfants.
tangia
La Tangia est un plat traditionnel de Marrakech à base d’agneau à la cuisson très lente. Trouvé uniquement dans cette ville, l’agneau est placé dans de petites jarres, puis cuit dans des fours souterrains traditionnels. Il est fabriqué de cette façon depuis des centaines d’années et vous devez l’essayer à Marrakech.
Soupe harira
Cette soupe copieuse fait partie de nos plats préférés, en particulier pendant le mois sacré du ramadan. Composé de lentilles, de haricots garbanzo, de légumes et de viande, le potage se compose d’un bouillon riche en harissa et d’épices, et épaissi avec de la farine, de l’eau et de la pâte de tomate épicée – un mélange appelé Tedouira. Nous avons d’abord essayé cette soupe savoureuse dans un restaurant Marrakech, le comptoir darna, et nous n’en avons jamais assez… c’est pourquoi nous en avons aussi une recette Soupe Harira à la marocaine!
Khlea
Khlea, également connue sous le nom de Khlii et خليع, est la «viande mystère» la plus célèbre du Maroc. Il s’agit d’une viande en conserve, généralement à base d’agneau coupé en lanières, mariné avec du cumin, de la coriandre et de l’ail. Il est ensuite séché au soleil pendant quelques jours, puis cuit dans un mélange de graisse animale, d’huile et d’eau afin de le conserver jusqu’à 2 ans.
Kefta marocaine et tajine aux œufs
Nous avons remarqué que les Marocains ont généralement tendance à prendre un dîner léger la plupart des soirs et que ce tajine est un dîner parfait sans chichi qui peut être assemblé assez facilement. Ce plat à tajine contient des boulettes de viande (hachées), des tomates et des œufs. Nous avons adoré le faire avec du pain marocain fraîchement sorti du four… pour absorber le délicieux liquide soupy.
msemen
Lors de notre visite au Maroc, nous avons trouvé ces délicieux snacks vendus par de nombreux vendeurs de rue. Alors c’est quoi? Le Msemen est une pâte traditionnelle à la crêpe marocaine préparée pour le petit-déjeuner et parfois comme collation. La pâte est pliée plusieurs fois pour former un carré, avant d’être cuite à la poêle et servie principalement avec du miel ou de la confiture (nous l’avons même vue servie avec du Nutella).
