Beaucoup de bonbons marocains sont arrosés de miel et farcis de pâte d’amande. D’autres utilisent du sésame grillé et sucré – soit moulu en pâte et utilisé comme un remplissage ou étouffé sur le dessus. Les graines de cannelle et de carvi sont souvent utilisées dans les biscuits marocains tandis que les fils de safran, trouvés dans le sud du Maroc, se trouvent dans d’autres.
Bonbons marocains: Délices de la culture
Les bonbons et les biscuits marocains sont un peu comme l’outsider secret du monde de la pâtisserie. Ils ont l’air assez modestes et même un peu ternes au premier coup d’œil. Cependant, tous les paris sont éteints lorsque vous prenez une bouchée de leur délice céleste.
Sablé est un mot français qui est fréquemment entendu dans tout le royaume des biscuits du Maroc. Cela signifie «biscuit sablé», bien que littéralement traduit par «sable». Beaucoup de biscuits sont à base de sablé. Ceux-ci sont généralement un peu moins chers tandis que les friandises à base d’amandes coûtent un peu plus cher. Mais assez de la petite conversation, passons à la douce affaire des bonbons marocains!
Bonbons et biscuits marocains
Ghriba sont de jolis cercles ronds, d’apparence modeste, mais les délicieuses croustilles au beurre et au sésame grillé sauront vous séduire. Ne laissez pas leur humble apparence vous tromper. Lors de votre Excursion à Marrakech, obtenez-les avec une touche de graines de carvi pour ce craquement supplémentaire. Le parfait compagnon de biscuits par une froide journée d’hiver.
Chebakia est peut-être le plus célèbre sucré marocain. Des stands minuscules dédiés à ce doux miel sont disséminés partout dans les médinas et dans les rues animées de la ville. La chebakia est étonnamment basique: le sésame sucré et moulu est d’abord frit puis tordu (presque comme un bretzel) avant d’être trempé dans du miel. Elle est particulièrement populaire pendant la fête islamique du Ramadan.
Les F’kas sont de longs biscuits de biscotte à base d’amandes. Comme la plupart des biscottes, les amandes sont légèrement grillées avant d’être introduites dans la farine, le beurre et le sucre. Sans surprise, ce sont des pâtisseries parfaites avec un café ou un verre de thé.
Briouates et cornes de gazelle
Les briouates sont des délices collants, frits, triangulaires, enrobés de miel et de péché. Ils sont fondamentalement une pâte pâteuse mince qui est emballé avec de la pâte d’amande et de l’eau de fleur d’oranger pour un zeste marocain distinctif. Un populaire avec les enfants et les parents.
La corne de gazelle est un autre plaisir pour la foule. Il est en forme de croissant, doux et délicieusement délicat. Corne de gazelle, car la forme de ce biscuit est nettement courbée, lui donnant une forme unique. Ce trésor est rempli de pâte d’amande avec une touche d’eau de fleur d’oranger. Les vrais connaisseurs de biscuits devraient rechercher la corne de gazelle couverte dans des tranches d’amande grillées ou farcies avec le sésame doux et moulu avec encore plus de graines de sésame saupoudrées sur le dessus.
Le ma’amul pourrait être le vrai roi des biscuits du Maroc. Les dattes font partie de la culture du dessert marocain depuis des siècles et le ma’amul est le top-dog du biscuit ici – une délicate boule ronde de beauté, légèrement saupoudrée de sucre en poudre et farcie de dattes sucrées et moulues.
La culture des bonbons marocains est étroitement liée au partage avec les amis et la famille. En substance, les biscuits marocains rassemblent les gens. Cela fait parfaitement sens dans ce pays qui est connu pour ses gens incroyablement chaleureux et bienveillants.
Ce n’est pas un secret que la plupart des Marocains aiment les bonbons! Le thé à la menthe traditionnel marocain, généralement fortement dosé en sucre, est souvent servi aux côtés de plateaux de ces différents biscuits et friandises, faisant d’un après-midi passé avec des amis une expérience particulièrement douce.
Pâtisserie locale
Lorsque vous magasinez pour des bonbons, cherchez la pâtisserie du quartier à la place des biscuits qui sont produits en masse et que l’on trouve dans les épiceries et les chaînes de boulangeries. Ces petites entreprises sont celles qui ont le vrai charme et les friandises fraîches et tentantes qui le reflètent. Heureusement pour vous, les bonbons en marocain sont à un prix raisonnable.
On peut généralement s’éloigner d’une pâtisserie avec un kilo de biscuits frais pour environ 120-150 dirhams, soit environ 12 $ – 15 $, selon l’endroit où vous êtes au Maroc. Encore mieux, le vendeur vous donnera généralement un cookie gratuit (ou deux) à goûter – surtout si vous avez des enfants.
Il est typique pour les visiteurs de demander que les bonbons marocains soient emballés pour le voyage car ils font de tels cadeaux populaires et délicieux pour les amis et les familles à la maison. Les vendeurs les enveloppent habituellement soigneusement pour qu’ils soient bien protégés, même pour l’avion qui les ramène à la maison!
