Le Maroc abrite l’une des cuisines les plus grandes et les plus diverses du monde.Timeout Morocco vous permet de tirer le meilleur parti des ingrédients de saison, les plats sont un mélange d’influences culturelles forgées au cours des siècles, y compris berbère, juive, arabe et française.
Manger en famille
Ils disent que la meilleure cuisine traditionnelle marocaine est servie à la maison, alors mangez en famille si vous le pouvez, ou au moins dans un restaurant familial à un moment donné lors de vos voyages. Rappelez-vous, si vous mangez en famille, ce sera probablement avec vos mains et votre pain, plutôt qu’avec un couteau et une fourchette.
Mangez seulement avec votre main droite et quand vous partagez une assiette commune comme un tajine, il est poli de ne prendre que ce qui est en face de vous.
Voici les meilleurs plats du Maroc:
Tajine
Les tajines, nommés d’après la marmite d’argile conique dans laquelle ils sont cuisinés, sont présents dans tous les menus marocains, des cafés en bordure de route aux salles à manger somptueuses.
C’est un ragoût de viande tendre et de légumes dans un mélange d’épices, parfois avec l’ajout d’olives et de fruits en conserve et est toujours servi avec du pain. Essayez la variété kefta, où l’agneau ou le hachis de bœuf qui est roulé en boulettes et cuit dans une sauce aux tomates à l’oignon et garni d’un œuf.
Tanjia
La Tanjia est un autre plat qui doit son nom au pot en argile dans lequel il est cuit. Traditionnellement fabriqué par des hommes célibataires, de gros morceaux de bœuf ou d’agneau et une sélection d’épices sont farcies dans le pot, qui est surmonté d’un couvercle en papier et attaché avec de la ficelle.
Il est ensuite amené au hammam local (ou bains publics) où il est maintenu dans les braises du four qui chauffe l’eau pour cuire lentement pendant des heures.
Couscous
Datant du 13ème siècle et probablement d’origine berbère, le couscous est le plat quintessencier du Maroc. C’est traditionnellement un processus long, où le grain de semoule est laborieusement roulé à la main avant d’être cuit à la vapeur.
Lorsque les grains sont dodus et moelleux, ils sont servis avec de la viande et des légumes, des noix et des fruits séchés. Il est généralement préparé le vendredi, le jour saint musulman et pour les mariages, les funérailles et à la fin du Ramadan.
Pastilla
Cette spécialité Fassi (de Fès) est un mélange de saveurs sucrées et salées qui ont été apportées au Maroc par les Maures d’Andalousie.
Cette tarte élaborée est traditionnellement faite avec un pigeon cuit dans des épices, surmonté d’une couche d’amandes grillées, moulues et de cannelle, le tout enveloppé dans une pâte warka, semblable à la pâte phyllo. Il est plus susceptible d’être fait avec du poulet râpé aujourd’hui, mais essayez la version originale si vous en avez l’occasion.
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