Les épices sont abondantes dans la cuisine marocaine et il y a un art vieux de plusieurs siècles à leur équilibre soigneux. Au restaurant médina Marrakech le kasbah café, dégustez de nombreux ingrédients, comme le safran, la menthe, les olives et les citrons, qui sont souvent cultivés sur place. 
Des épices tout à fait délicieuses
La cuisine marocaine tant adulée est connue pour ses épices communes qui comprennent de la Karfa (cannelle), skinjbir (gingembre), tahmira (paprika), gesbour (coriandre) et Zaafran beldi (safran).
D’autres ajouts d’épices populaires incluent harissa – une pâte faite d’ail, de piments, d’huile d’olive et de sel qui ajoute un coup de feu à de nombreux plats, et ras el hanout – un mélange d’épices séchées qui combine une douzaine à 100 épices cuisinier et vendeur ayant leur propre recette secrète.
Un plat marocain classique est le tajine (ou tagine) – un ragoût cuit lentement dans un plat en terre cuite connu sous le même nom. Ils sont généralement fabriqués avec des morceaux de viande peu coûteux qui deviennent tendres avec une longue cuisson et sont typiquement aromatisés avec des fruits, des olives, des citrons confits et des épices.
Plats de couscous le vendredi
Le couscous est considéré comme un cadeau d’Allah et est un aliment de base des pays d’Afrique du Nord. C’est l’amidon le plus commun utilisé pour accompagner la vaisselle et est typiquement cuit avec des épices, des légumes, des noix et des fruits secs.
Lorsqu’elle est préparée traditionnellement, la semoule fine est frottée avec de la semoule super fine à enrober jusqu’à ce qu’elle ressemble à un grain. Lorsqu’il est cuit à la vapeur, il devient léger et moelleux.
L’essence de la cuisine marocaine au kasbah café Marrakech est un style communal de manger, avec de nombreux plats partagés par la famille. Les repas sont très sociaux et mangés à un rythme tranquille avec beaucoup de rire et de parler.
L’hospitalité est une partie très importante de la culture marocaine et l’accueil des invités fait également partie de l’enseignement islamique. En entrant dans une maison marocaine, les clients sont généralement offerts de la nourriture et du thé en quelques secondes.
L’accueil au thé
Le thé est une partie importante de la socialisation et la fabrication du thé vert populaire à la menthe est considéré comme quelque chose sortie à partir d’une forme d’art, avec le versement du thé étant considéré comme même plus important que le thé lui-même.
Les fruits frais du dessert sont la façon traditionnelle de terminer un repas, mais les bonbons marocains sont délicieux et les pâtisseries et les biscuits sont souvent appréciés avec le café ou le thé l’après-midi. Parmi eux, des pâtisseries denses et riches, parfumées de noix, de fruits et d’épices.
